蒸过的茄子炒完吸油吗

蒸过的茄子在炒完后 吸油较少。这是因为在蒸的过程中，茄子吸收了大量水分，其饱和度增加，吸油能力大大减少。因此，蒸过的茄子在炒制时不会像生茄子那样吸油过多，使得菜肴更加健康。

具体做法包括：

蒸茄子：

将茄子蒸至软熟，这样炒的时候不仅容易入味，而且不会吸太多油。

调酱汁：

在茄子蒸的同时，可以调好红烧茄子的酱汁，以便在炒制时能够快速上手。

炒香蒜末：

在茄子蒸好后，先炒香蒜末，再翻炒茄子，这样可以确保茄子均匀受热，进一步减少吸油量。

通过这些方法，可以有效地减少茄子在炒制过程中的吸油量，使其更健康、清爽。