蘑菇焖茄子

蘑菇焖茄子是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：茄子烩蘑菇

用料

紫茄子 1个

六月香豆瓣酱 适量

白糖 适量

鸡精 适量

姜末 少许

蒜蓉 少许

玉米淀粉 适量

白芝麻 少许

做法

茄子横切成三段，然后每一段再中间切开，剖成较细的条段。

将以上食材调成汁。

同时将蘑菇和茄子分别焯水备用。

热锅下油，放入蘑菇、茄子、调好的汁，翻炒片刻后撒一点白芝麻，出锅。

注意蒜蓉不要放太多，以免蒜味太浓；茄子焯水时火候要掌握好，不要太软。

方法二：蘑菇烧茄子

用料

茄子去皮去籽，切片，泡盐水 15 分钟，沥干备用

口蘑切片

口蘑炒软盛出备用

煸五花肉到微焦

放入茄子

黄豆酱、甜面酱适量，在锅边炒熟，再混合

生抽、老抽、料酒、口蘑，翻炒均匀

加水没过食材

糖、盐、白胡椒粉

做法

煸五花肉到微焦，放入茄子翻炒。

加入黄豆酱和甜面酱，在锅边炒熟后混合。

加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

加水没过食材，加入糖、盐和胡椒粉，中火焖 7 分钟。

大火收汁，调咸淡，勾薄芡，撒生蒜末出锅。

方法三：家常茄子煲

用料

茄子 3个约250克

海鲜菇 1把50克

鸡或猪肉丝 50克

盐 2克

白糖 2克

生抽 1勺

葱 2根

菌菇酱 1勺

淀粉 1勺

蒜 5瓣

生姜 2片

做法

肉丝加淀粉加盐，腌一会入味，备用。

蒜和生姜切好备用。

海鲜菇洗好，茄子切好。油锅加热，放入茄子充分煸炒，盛出备用。

用煸过茄子的油，加热生姜和蒜，放入肉丝翻炒，变色即可。

将肉丝推到一边，倒入海鲜菇，煸炒3分钟左右，加菌菇酱、生抽和糖。

加入茄子和肉丝，搅拌均匀后转小火焖5-8分钟，直到茄子变软入味，最后撒葱花出锅。

烹饪建议

搭配：蘑菇和茄子搭配食用，不仅美味，还能提供丰富的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维。

烹饪：在烹饪过程中，注意火候的掌握，茄子焯水时不要过软，以保持口感。

调味：可以根据个人口味适量调整豆瓣酱、黄豆酱等调料的用量，以达到最佳口感。

希望这些做法能帮助你做出美味的蘑菇焖茄子!