隔夜发面包子
隔夜发面包子是一种常见的家庭做法，可以让包子在第二天仍然保持松软。以下是一种通用的隔夜发面做包子的方法：
准备面团
将酵母粉用温水（不烫手即可）化开，静置3分钟，让其充分激活。
将面粉倒入盆中，倒入酵母水，再分多次加入温水，将面粉揉成光滑的面团。揉至“面光、盆光、手光”。
第一次发酵
将揉好的面团放入盘中，盖上湿布或保鲜膜，然后放入冰箱中隔夜发酵。温度控制在4度至6度之间，避免温度过低导致酵母不活跃。
取出恢复常温
第二天取出面团，不需要回温也不需要揉面，直接进行下一步的分割、滚圆整型以及二次发酵。
二次发酵
将发酵好的面团进行二次发酵，注意留出空隙，表皮有弹性不粘手，膨胀变大即可上锅蒸。
蒸包子
蒸锅水开后将包子放入蒸笼，定时20分钟。
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