凉菜苦咋办
要制作不苦的凉菜苦瓜，可以采取以下几种方法：
开水煮后冰镇
将苦瓜在开水中煮半分钟，然后捞出来放凉。这样可以保持苦瓜的新鲜爽脆和口感色泽。
糖水或盐水浸泡
将苦瓜切片后，用糖水或盐水浸泡一段时间，这样可以调和苦味。
焯水
苦瓜焯水可以去除部分苦味，尤其是最后下锅汆烫，以免使其他食材沾上苦味。
冰镇处理
将苦瓜直接放入冰水中冰镇，可以去除苦味，使口感更加爽脆。
去膜
洗净的苦瓜要去除内膜和白膜，这是苦味的主要来源。
调味品调和
在凉拌苦瓜时，加入香油、糖、酱油、醋等调味品，搅拌均匀，可以掩盖部分苦味。