油条发面几次

制作油条时，发面的次数和方法可能会因不同的配方和工艺而有所差异。以下是一些常见的发面方法：

第一次发面：将面粉、糖粉、盐、酵母、鸡蛋混合，加入牛奶或水，搅拌成无干粉的面团，静置20分钟。

第二次发面：将面团揉制两次，每次间隔8-10分钟，然后静置醒发30分钟。

第三次发面：有些做法会进行三次揉面，每次揉面后静置20-30分钟，以确保面团充分发酵。

使用膨松剂：将面粉、无矾油条膨松剂混合，加入食盐和水，揉成面团后静置30分钟。

冷藏发酵：夏天可以将面团放入冰箱冷藏，第二天早上取出松弛半小时再进行炸制。

综合以上方法，常见的发面次数为三次，但具体操作时可以根据面团的柔软度和发酵效果适当调整揉面次数和静置时间。使用膨松剂可以显著缩短发酵时间，适合快速制作油条。