苦瓜鲮鱼炒饭

苦瓜鲮鱼炒饭是一道结合了苦瓜的清爽和鲮鱼的鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

苦瓜：1根，去籽切菱形小块

鲮鱼罐头：1罐，取出鲮鱼和豆豉

大蒜：3瓣，切末

姜：1小块，切末

葱：1根，切葱花

红椒：1个，切小粒

生抽、白糖、黄酒：适量

盐：少许

食用油：适量

预处理苦瓜

苦瓜去籽，滚刀切成菱形小块。

焯水2-3分钟，捞出后放冷水中降温，保持口感脆韧。

沥干备用。

炒制

锅里热油，分别依次下入葱姜蒜末，鲮鱼，苦瓜。

翻炒几下，加生抽，白糖，烹入黄酒。

继续炒3-4分钟，让苦瓜入味。过程中视情况可加少许水。