苦瓜煲鱼肚

苦瓜煲鱼肚是一道营养丰富且具有独特口感的佳肴。以下是几种不同的苦瓜煲鱼肚的做法，供您参考：

砂锅鱼肚焖苦瓜

材料：厚实的鱼肚、苦瓜、葱姜、料酒、耗油、酱油、黄豆酱、鸡精、黑胡椒碎、高汤或啤酒。

步骤：

1. 鱼肚洗净对半切开，放入沸水中煮15~20分钟，至筷子可以轻松插入。

2. 苦瓜去瓤切得跟鱼肚一致大小。

3. 热锅热油，放两个小米辣，倒入鱼肚和苦瓜，加耗油和酱油、黄豆酱、鸡精、黑胡椒碎，翻炒均匀。

4. 加半碗高汤或啤酒，大锅焖煮3分钟，开盖自然收汁至浓稠挂菜上。

5. 砂锅烧烫，放油，姜葱垫底，倒入鱼肚苦瓜即可。

鱼肚鲜虾苦瓜汤

材料：发好的鱼肚、鲜虾、瘦肉、山药、苦瓜、盐。

步骤：

1. 鲜虾去除须、虾线，洗干净备用；苦瓜去瓤，洗干净切段备用。

2. 瘦肉洗干净切块，放入沸水中汆烫去血水，捞出；鱼肚用咸水洗干净，切断；山药洗干净备用。

3. 锅里放入适量清水，将猪肚、瘦肉、山药一同放入，用大火煮20分钟，再放入苦瓜小火慢煲40分钟。