腊肉不见香

腊肉不见香可能有以下几个原因：

腌制方法不当

清洗猪肉：很多人在腌制腊肉时会先清洗猪肉，这是错误的。新鲜的猪肉买回来后已经被处理过一次，如果再清洗，会导致保护膜破坏，肉里容易进入细菌，变质发臭，从而影响香味。

腌料比例不当：如果腌料的比例没调好或者小料放少了，也会导致腊肉不香。

未经过风干或熏干：真正的腊肉需要经过风干或熏干，没有这一步骤的肉自然没有香味，而且容易坏。

保存不当

晾晒过程中沾水：在晾晒过程中如果沾水，会导致腊肉变质发臭。

存放环境不佳：如果腊肉存放在潮湿、不通风的环境中，也会影响其香味。

烹饪方法不当

直接烹饪：有些人在烹饪腊肉时，会先将其清洗，这样会导致腊肉的香味被洗走，影响口感。

未经过干煸或烟熏：干煸或烟熏是提升腊肉香味的重要步骤，如果没有这一步骤，腊肉的香味会大打折扣。

建议

正确腌制

不要清洗猪肉，直接使用高度白酒擦洗一遍即可达到清洁作用。