广州蒜蓉青菜做法
广州蒜蓉青菜的制作步骤如下：
食材准备
油麦菜 300克（选择新鲜、嫩绿的油麦菜，去掉老叶和根部）
大蒜 6瓣（切成蒜蓉，用于爆香）
食盐 适量（根据个人口味调整）
鸡精 少许（提鲜，可选）
食用油 适量（炒菜用，约30克）
食材处理
油麦菜洗净后，切成大约8厘米长的段，这样方便翻炒和入味。
大蒜剥皮后，用刀切成蒜蓉，尽量切得细腻一些，这样爆香时更容易释放出蒜香味。
烹饪步骤
焯水油麦菜：在锅中加入足够的水，大火烧开后，加入少许食盐和几滴食用油（这样可以保持油麦菜的翠绿颜色）。将切好的油麦菜倒入锅中，用漏勺轻轻搅拌，让油麦菜受热均匀。焯水时间不宜过长，一般10-15秒即可，看到油麦菜颜色变得更加翠绿且微微变软时，即可捞出沥水。
爆香蒜蓉：另起一锅，加入适量的食用油，油热后（约五成热），将切好的蒜蓉倒入锅中。小火慢慢翻炒，直到蒜蓉变得金黄且散发出浓郁的蒜香味。注意不要炒焦，否则会影响口感和味道。
炒制油麦菜：蒜蓉爆香后，将焯好水的油麦菜迅速倒入锅中，大火快速翻炒。翻炒过程中，根据个人口味加入适量的食盐和少许鸡精（如果喜欢的话）。继续翻炒均匀，让油麦菜充分吸收蒜蓉的香味和调料的味道。
小贴士：