发面要揉成什么样子的

发面要揉成 表面光滑、细腻、无硬块的面团。具体步骤如下：

化开酵母水：

将酵母粉用温水化开，水和面粉的比例是1:2。

搅拌成絮状：

将化好的酵母水分次倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状。

初步揉面：

用手将絮状的面粉揉成初步的面团，此时面团会比较硬。

饧面：

盖上保鲜膜，饧五分钟再揉，此时面团会比较软，揉起来会轻松很多。

达到光滑效果：

继续揉面，直到面团表面光滑，达到“三光”（面光、盆光、手光）的效果。

此外，还可以通过以下方法来确保面团的质地：

加入白醋：在一斤面粉里面加入2到3滴白醋，用温水（30到40摄氏度）化开酵母粉后加入面粉中，这样可以使面团更快发酵且更加松软。

二次发酵：将揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖处进行二次发酵，直到面团体积涨大到原来的两到三倍。

通过以上步骤，可以确保发面的面团达到理想的质地和状态，有利于后续的发酵和蒸制。