银耳过水吗

银耳在食用前是需要进行焯水的。焯水可以去除银耳中的一些杂质和微生物，确保食用的卫生和安全。同时，焯水也能使银耳的口感更加柔软，易于消化吸收。

具体操作方法如下：

1. 将银耳放入冷水中浸泡2小时左右，直到银耳变软。

2. 将浸泡好的银耳捞出，放入沸水中焯水约7分钟。

3. 焯水后，用凉开水漂洗，然后加入调料拌匀即可食用。

因此，银耳在食用前是需要过水的，这样可以确保其口感和卫生安全。