羊肉炖乳鸽

羊肉炖乳鸽是一道营养丰富、口感鲜美的传统佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

主料：羊肉300克，鸽子1只

辅料：盐、枸杞、料酒、生姜、花生酱等适量

制作步骤：

准备食材

羊肉切成小块。

鸽子去头、爪子，去脏器，洗净。

焯水处理

羊肉冷水下锅，水开后捞出洗净，去除血沫和杂质。

炖煮

将洗净的羊肉放入砂锅内，加水、料酒、姜片烧开。

将处理好的鸽子放入锅中，加盐小火炖煮。

由于羊肉较硬，需要较长的时间炖煮至软烂；鸽子肉较嫩滑，烹饪时间相对较短。因此，建议先炖煮羊肉，待其变软后再加入鸽子肉，以保证两种肉类的口感。

调味与收尾

炖煮约3小时后，根据个人口味加入适量的盐、枸杞和花生酱调味。

出锅前撒上小葱，增加香气。