鸡蛋洋葱胡萝卜饺子

食材准备：

饺子皮：南方人可购买现成的，北方人可自己擀皮。

饺子馅：胡萝卜、鸡蛋、洋葱、木耳（可选，如不喜欢洋葱可不放）。

调料：盐、鸡精、食用油、十三香、芝麻盐（可选）。

制作步骤：

将胡萝卜、洋葱、木耳切碎。

鸡蛋打散后炒熟，炒成碎蛋花。

把切碎的胡萝卜、洋葱、木耳和炒好的鸡蛋放入一个大碗中。

加入适量的盐、鸡精、食用油、十三香和芝麻盐（如果喜欢），搅拌均匀。

饺子馅制作技巧：

胡萝卜丝炒香后加入一勺水可以增加甜度。

炒鸡蛋时，可以整个放入锅中炒散，这样炒出来的鸡蛋黄白相间，颜色更漂亮。

拌馅时，一般先把菜用香油拌匀后再混合肉和调味品，这样可以防止一些菜出汁。

包饺子与煮饺子：

取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄、中间厚的饺子皮。

取一个饺子皮，加入适量馅，包成饺子。

锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来即可。

示例食谱（参考）：

用料：鸡蛋3个、胡萝卜1根、洋葱半个、木耳一把、酱油1勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、盐适量、胡椒粉适量、饺子皮一斤。

做法：

1. 胡萝卜丝炒香，加入一勺水会增加甜度。

2. 炒鸡蛋，所有食材剁剁剁加入调料。

3. 饺子皮擀好后，包入调好的馅，煮熟即可。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的鸡蛋洋葱胡萝卜饺子。