包子皮面粉和面比例

制作包子皮的面粉和水的比例通常为 100:55。然而，这个比例可能会因面粉类型和个人口感偏好有所不同。例如，如果你使用的是七五粉或富强粉，那么面粉和水的比例可能会是100:55。另外，和面时，建议使用温水，一般建议使用35-40℃左右的温水。

此外，还可以添加适量的无铝泡打粉发面，这是一种安全且能加快发酵速度的方法。

综合以上信息，以下是一个较为通用的包子皮面粉和水的比例：

面粉: 100克

水: 55克

如果你使用的是高筋面粉，可能需要适当增加一些水量，以确保面团的弹性和柔软度。同样，冬季和夏季的温湿度不同，可能需要微调水量。

建议根据具体的面粉类型和当地的气候条件，适当调整水和面粉的比例，以达到最佳的口感和发酵效果。