豆腐摔碎了怎么做好吃

豆腐摔碎后，仍然可以制作出多种美味的菜肴。以下是一些推荐的制作方法：

材料：里脊肉200克，嫩豆腐1块，鸡蛋1个，生抽、老抽、盐、葱花、料酒、胡椒粉。

制作过程：

1. 里脊肉剁成肉末，加胡椒粉、料酒拌匀腌制30分钟以上。

2. 嫩豆腐压成碎泥，打入鸡蛋，搅拌均匀。

3. 预炒肉末至变色，加入豆腐鸡蛋碎翻炒约2分钟，加盐、生抽、老抽调味，最后加入葱花碎点缀，翻拌均匀即可。

材料：豆腐150克，面粉250克，鸡蛋2个，盐1小勺，香粉1克，葱花100克。

制作过程：

1. 豆腐碾碎与葱花拌匀，加入鸡蛋和面粉，加适量清水和盐、五香粉拌匀备用。

2. 面糊表面倒点油，用两个饭勺间来回滚动成圆形或用手挤成丸子。

3. 油温六成热时，将丸子一个个挤入锅中炸至金黄色，捞出控油。

材料：泡发海参、豆腐（老豆腐口感更好）、肉馅、小葱、葱姜、豌豆、盐糖、水淀粉、蚝油生抽。

制作过程：

1. 豆腐与肉馅按1:1比例混合，加入小葱碎和调料调拌成丸子。

2. 丸子用热水煮熟透后沥水备用。

3. 热油爆香葱姜，加入海参和豌豆炒香，放入熟豆腐肉丸，小火炖入味，加生抽和水淀粉收汁出锅。

材料：豆腐、香菇、胡萝卜、香菜、盐、油、生抽。

制作过程：

1. 香菇、胡萝卜、香菜切碎，豆腐压碎。

2. 锅中倒油，炒香菇胡萝卜至略缩，放生抽炒匀。

3. 加入豆腐碎，加盐炒匀，最后加香菜炒匀即可。

材料：豆腐1块，香芹2两，葱丁、姜末、酱油、精盐、鸡粉、食用油。

制作过程：

1. 豆腐煮1分钟去豆腥味，香芹切丁。

2. 锅中油热，下葱丁姜末炝锅，倒入豆腐翻炒至碎，加入酱油、精盐、香芹，炒匀出锅。

材料：豆腐、胡萝卜、青椒、黑木耳、肉末、油、盐、酱油、耗油、鸡精、大蒜。

制作过程：

1. 豆腐抓碎，胡萝卜、青椒、黑木耳切碎丁，肉末用生粉酱油腌制。

2. 锅倒油，加入肉末翻炒，加入大蒜炒香，加黑木耳翻炒，加入豆腐碎翻炒，加盐、酱油、耗油，最后加青椒和胡萝卜碎翻炒，放鸡精出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。希望这些建议能帮助你做出美味的豆腐菜肴!