为什么做电饭锅蛋糕不蓬松

用电饭煲做蛋糕不蓬松的原因可能有以下几点：

电饭锅没有预热：

没有预热的电饭锅会导致蛋糕受热时间不够，从而影响其蓬松度。为了解决这个问题，可以在制作蛋糕前将电饭锅开在保温档一会，等电饭锅预热后再放入蛋糕进行加热。

蛋清打发时间不够：

蛋白需要打发成泡沫状，如果打发时间不够，蛋糕就会显得较硬实，不够蓬松。正确的打发程度应该是蛋白打发到干性发泡，即蛋白在手尖中能立起来，且碗中无蛋液。

使用的面粉不当：

普通面粉的筋力较强，适合做面条而不适合做蛋糕，因此使用不当的面粉也会影响蛋糕的蓬松度。建议选择低筋面粉来制作蛋糕。

搅拌方法不对：

在制作电饭煲蛋糕时，需要将蛋白和蛋黄分开处理，并将打发好的干性蛋白倒入搅拌好的蛋黄糊里混合。如果搅拌方法不正确，会导致蛋糕不够蓬松。

蛋糕糊较稀：

如果蛋糕糊过于稀薄，会导致蛋糕在烤制过程中无法充分膨胀，从而影响其蓬松度。因此，在制作蛋糕时，要确保面糊的稠度适中。

没有震荡起泡：

在搅拌面糊时，需要充分震荡以产生气泡，这样可以使蛋糕更加蓬松。如果没有进行这一步骤，蛋糕可能会显得不够蓬松。

开锅太急或太慢：

在电饭煲蛋糕烤制完成后，如果开盖过快或过慢，都会影响蛋糕的蓬松度。建议在蛋糕烤制完成后，先焖5分钟再开盖。

电饭煲内胆问题：

如果电饭煲内胆底部不平整或内壁没有涂抹足够的油，也会影响蛋糕的蓬松度和烤制效果。因此，在使用电饭煲做蛋糕时，要确保内胆底部平整且内壁涂抹油。

综上所述，要想用电饭煲做出蓬松的蛋糕，需要注意以上几点，并在制作过程中进行相应的调整。