超市西红柿难吃

超市西红柿难吃可能有以下几个原因：

选育外观统一的品种：

为了确保西红柿在运输和储存过程中保持完整和诱人，商家通常选择表皮厚实、不易磕碰损伤的品种。这些品种虽然耐运输，但果皮较硬、水分不多，导致口感不如小时候那种满嘴爆浆的感觉。

追求产量与储存时间：

现代农业技术为了满足大规模供应需求，对西红柿进行了大量人工干预，如增加产量和延长保鲜时间。这些改良通常以牺牲风味为代价，导致糖分积累不足、酸度降低，使西红柿吃起来寡淡无味。

催熟剂的使用：

虽然乙烯气体等催熟剂在合理使用下对健康无害，但它们会加速果实外观变熟，而内部糖分和风味物质却来不及充分积累，导致西红柿看起来熟透了，但口感却缺乏香甜。

缺乏自然环境滋养：

随着城市化进程加快，大部分蔬菜水果在温室或大棚中生长，缺乏自然光照和土壤条件。这导致西红柿合成叶绿素和其他风味物质（如番茄红素）的效率降低，从而影响口感。

长途运输与保鲜：

为了方便运输和储存，西红柿往往在未完全成熟时采摘，导致皮硬、水分少，口感生硬。此外，为了在运输中减少破损和腐烂，西红柿的表皮需要长得更厚、更硬，这进一步影响了口感。

规模化生产的影响：

为了满足市场需求，西红柿的品种不能多，个头、颜色、成熟期要一致，产量要高，耐储存、耐运输。这种生产方式使得口感不是最重要的，导致西红柿的皮薄、水多甚至成了缺点。

综上所述，超市西红柿难吃的主要原因是选育外观统一、追求产量与储存时间、催熟剂的使用、缺乏自然环境滋养、长途运输与保鲜以及规模化生产的影响。虽然现代西红柿在风味上有所欠缺，但科学家们已经在努力找回那些失去的味道。