猪肉放什么不发柴还能吃

为了让猪肉在烹饪过程中不发柴，可以采用以下几种方法：

将猪肉切成小块后，加入老抽、胡椒粉、料酒和少许食盐，搅拌均匀后腌制几分钟。这样可以在烹饪过程中保持猪肉的嫩滑。

草果、山奈和丁香是三种能够激发猪肉香味并去腥的香辛料。草果可以中和油腻感，山奈有去腥增香的效果，丁香则能提升整体香气。

陈醋或白醋中的有机酸成分能够分解肉中的肌肉纤维和结缔组织，使猪肉在炖煮过程中变得更加软烂，同时减少腥味。

山楂含有丰富的酸类物质和解脂酶，能够使肉炖得更软烂并解除油腻感。白芷则有浓郁的芳香味，能有效去除肉中的异味。

将猪肉在淡盐水中泡一会儿，可以泡出里面的脏东西，然后再用清水冲洗干净。这样处理后的猪肉在烹饪时不容易发柴。

花椒、料酒和五香粉或十三香等调料在处理猪肉时不宜使用，因为它们可能会掩盖猪肉的鲜味或使肉质变柴。

在炒猪肉前，可以将猪肉丝用淀粉抓匀，这样可以在炒的过程中锁住水分，使肉质更加嫩滑。