烘焙奶油和奶油的区别

烘焙奶油和奶油的区别主要体现在以下几个方面：

定义区别

淡奶油一般是指动物性淡奶油，是从牛身体里挤出来的奶，经过加工后制作而成的乳制品。

烘焙奶油一般是指植物性奶油，是利用化学制品由人工合成的类乳制品。

原料区别

淡奶油的主要原料一般为稀奶油和脱脂奶，同时添加了一定量的添加剂。

烘焙奶油的主要原料一般为氢化植物油和水，同时会加白糖、乳化剂等添加剂。

味道区别

淡奶油的奶味特别醇厚，奶香味突出。

烘焙奶油的奶味较淡，甜味更多，奶香味较淡。

使用范围区别

淡奶油一般属于搅打型装饰奶油，特别适合打发，给各种蛋糕表面进行裱花修饰等。

烘焙奶油一般打发效果较差，只适合面包蛋糕的表面或内部涂抹使用增加口味，无法很好的装饰定型。

健康考虑

动物奶油不含糖，口感好，零添加，人体容易吸收，但颜色黄、稳定性差、不易打发、价格高。