包子先煮开水吗

包子在蒸制前确实需要先煮开水。以下是具体的步骤和注意事项：

煮开水：

在蒸包子之前，需要将蒸锅里的水烧开。这是为了确保包子在进入蒸锅时，环境温度是适宜的，从而保证包子能够均匀受热，避免因温差过大而开裂或口感不佳。

醒面：

包子在蒸制前需要进行醒面，通常醒发10到15分钟。这样可以使面团更加蓬松，口感更好。

二次发酵：

对于某些包子，可能需要在蒸制前进行二次发酵，以确保包子在蒸制时能够更加蓬松饱满。

蒸制：

将醒发好的包子放入蒸笼，注意包子之间要留出一定的间隔，以便蒸汽能够均匀流通。然后盖上锅盖，用大火蒸制。蒸制时间根据包子的大小和馅料的多少而定，一般需要10到20分钟。

焖制：

蒸好的包子不要急着拿出来，需要在锅中焖3-5分钟，这样可以使包子更加饱满，避免塌陷。

综上所述，包子在蒸制前需要先煮开水，并且要注意醒面和二次发酵等步骤，以确保包子能够蒸出理想的口感和形态。