小苏打蒸包子

小苏打在蒸包子过程中的作用是 帮助面团发酵。小苏打，即碳酸氢钠，在遇到酸性物质时会分解产生二氧化碳和碳酸钠，这些气体会使面团膨胀，变得松软，从而产生蜂窝状的组织结构。这样做出的包子口感会更加松软可口。

准备材料

面粉1000克

温水500毫升

酵母15克

小苏打10克

发面过程

将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。

面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状。

和好的面揉光，盆底撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵。

大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

制作过程

发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡。

揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块。

切好的面团加入馅料包成圆形。

蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔。

盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火。

刚蒸好的包子不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才不会塌陷。

通过以上步骤，你可以制作出松软可口的包子。小苏打的使用是蒸包子过程中的关键步骤，它能够显著提高包子的发酵效果，使包子更加美味。