野荠菜和芹菜包饺子

用野菜和芹菜包饺子是一种既美味又健康的选择。以下是一些具体的做法和技巧：

荠菜鸡蛋饺子

荠菜鸡蛋饺子是一道经典的春季饺子，口感鲜美多汁，比肉馅还要香。

材料

荠菜：适量

鸡蛋：2个

胡萝卜：半根

食用油：适量

五香粉：适量

食盐：适量

蚝油：少许

面粉：适量

做法

荠菜处理：

荠菜择洗干净，用开水烫一下，再用凉水冲一遍，挤干水分，切成细丁。

胡萝卜处理：

胡萝卜擦成丝，用开水焯烫后切成丁。

鸡蛋炒熟：

鸡蛋磕入碗中打散，炒熟后晾凉，切碎。

馅料调制：

将胡萝卜丁、荠菜丁、炒熟的鸡蛋碎混合，加入食用油、五香粉、食盐和蚝油，搅拌均匀。

面团准备：

面粉中加水揉成面团，醒面20分钟。

包饺子：

将面团整理成饺子皮，放入馅料，分别捏好，撒上点干面粉防粘。

煮饺子：

准备一大碗调料水（葱花、醋、生抽、白胡椒粉、芝麻油和少许辣椒油），锅中加水烧开，逐个下入饺子，煮至饺子完全浮起。

酸汤准备：

将饺子煮熟后，舀一勺饺子汤倒入料汁碗中，冲开后，捞出饺子，拌均匀即可。

野芹菜饺子

野芹菜饺子口感鲜嫩，适合各种馅料搭配。

材料

野芹菜：适量

猪肉馅（或鸡肉、牛肉）：适量

鸡蛋：1个

生粉：少许

盐：适量

生抽：适量

油：少量

糖：少许

饺子皮：适量

做法

野芹菜处理：

野芹菜洗净，焯水后切碎，挤干水分。

馅料调制：

将野芹菜碎放入大盆里，加入肉馅、鸡蛋、生粉、盐、生抽、油和糖，搅拌均匀。

包饺子：

饺子皮放入搅好的馅，抹水对折捏紧边缘。

煮饺子：

锅里烧开水，倒入饺子，水开倒适量冷水，煮至水开，总共倒3次冷水，最后烧开后捞出水饺。

沾酱：

可以搭配蒜蓉加干辣椒末加生抽加香醋的调料。

芹菜饺子

芹菜饺子口感细腻，适合各种馅料搭配。

材料

新鲜芹菜：适量

猪肉馅（或鸡肉、牛肉）：适量

大葱：适量

姜：适量

盐：适量

生抽：适量

香油：适量

胡椒粉：适量

做法

芹菜处理：

芹菜洗净，切去根部，留下脆嫩的茎叶部分，焯水后切碎。

馅料调制：

将芹菜碎放入大碗，加入猪肉馅、葱姜末、盐、生抽、香油和胡椒粉，搅拌均匀。

包饺子：

取一张饺子皮，放入适量的馅料，捏紧边缘。

煮饺子：

锅里加水烧开，逐个下入饺子，煮至饺子浮起后继续煮几分钟。

小贴士

荠菜：荠菜焯水后要迅速过凉，这样能保持其翠绿色泽和鲜嫩口感。

野芹菜：野芹菜焯水后切碎，挤干水分，这样能避免饺子皮破裂。

芹菜：芹菜焯水后切碎，用盐腌制一会儿，能去除水分，使馅料更加浓郁。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味选择合适的野菜和芹菜搭配，制作出美味的饺子。希望这些食谱能帮助你享受包饺子的乐趣!