苦瓜炒蛋酸甜
苦瓜炒蛋是一道健康又美味的家常菜，其独特的口感和营养价值使其成为许多人的最爱。下面，我将详细介绍如何制作一道既甜又苦的苦瓜炒蛋。
食材准备
苦瓜1根
鸡蛋4个
盐适量
食用油适量
糖少许（可选，用于增加甜味）
制作步骤
处理苦瓜
苦瓜洗净后，对半切开，用勺子刮掉内部的白囊，这是苦味的主要来源。
切成薄片后，撒上少许盐，用手抓匀腌制30分钟，让苦瓜的苦味随水分一起“跑掉”。
腌好后，用流水冲洗干净，再用手挤干水分，备用。
炒鸡蛋
鸡蛋磕进碗里，加少许盐，用筷子打散。
热锅凉油，油温五成热时倒入蛋液，用筷子快速划散，炒至蛋块定型后出锅备用。
炒苦瓜
锅里重新倒一点油，油热后倒入沥干的苦瓜，大火快速翻炒30秒，苦瓜就熟了。
这时候再把炒好的鸡蛋倒进去，翻炒均匀，加少许盐调味，关火装盘即可。
小贴士
去苦味：通过腌制苦瓜，可以有效去除其苦味，使炒出的苦瓜更加清脆爽口。
增加甜味：如果喜欢甜味的苦瓜炒蛋，可以在炒制过程中加入少许糖，这样可以在一定程度上中和苦味，使整道菜更加美味。
变种做法
使用糖腌制苦瓜：将切好的苦瓜放入盆里，撒点糖，腌制2分钟，然后再将它冲洗掉，沥干水分。这样处理后的苦瓜，炒出来的口感会更加清甜。
加入其他调料：在炒苦瓜时，可以加入一些生抽、鸡精等调料，增加菜肴的层次感和风味。
通过以上步骤，你可以制作出一道既甜又苦的苦瓜炒蛋。这道菜不仅营养丰富，而且口感独特，是一道非常适合家庭制作的健康美食。希望你能喜欢这道菜的美味。