老豆腐炒丸子

老豆腐炒丸子是一道美味的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备：

老豆腐 300克

淀粉 适量

姜 适量

香菜 适量

蘑菇精 8克

木耳 10克

青红黄椒片 10克

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 少许

酱油、陈醋、砂糖 适量

面包糠 1勺

面粉 2勺

鸡蛋 2个

葱姜末 适量

胡萝卜末 适量

火腿末 适量

制作步骤：

豆腐处理

将老豆腐抓烂，放入蘑菇精、盐、香菜末和淀粉混合在一起，抓匀，制成豆腐混合泥。

炸制丸子

起锅加油，油热至5成热时，转小火，将豆腐丸子下锅温炸至熟，捞出沥油备用。

制作鱼香汁 （或调味汁）：

预热锅，加油，将姜末下锅炝香。加入豆瓣酱，炒出红油。加入陈醋、生抽、砂糖，加水煮开。

炒制

将炸好的豆腐丸子，和红绿黄椒，木耳大火翻炒，出锅淋红油即可。

小贴士：

选择老豆腐更容易捣碎，做出的丸子口感更好。

炸制技巧：油温不要过高，以免外焦里生，中小火慢炸能保持丸子外脆里嫩。

口味调整：可以根据家人的口味加入更多的调料，比如五香粉，让丸子风味更丰富。

希望这个做法能帮助你制作出美味的老豆腐炒丸子!