天津特色猪肝

天津特色猪肝主要以其独特的烹饪方法和风味而闻名，以下是几种推荐的天津特色猪肝做法：

爆炒猪肝

制作步骤：

1. 将新鲜猪肝洗净切片，用清水反复冲洗并浸泡15-20分钟，去除腥味和血水，沥干水分备用。

2. 青椒、红椒或洋葱等配菜洗净切丝或切片，姜蒜切末备用。

3. 猪肝加入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉拌匀腌制10-15分钟。

4. 热锅凉油，油温五成热时下入姜蒜末爆香，倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色且表面微焦。

5. 加入配菜继续翻炒至断生，根据个人口味加入适量的鸡精或味精提鲜，再淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠后出锅。

特点：色香味俱佳，口感鲜嫩爽口，无腥味，深受当地人喜爱。

老爆三

制作步骤：

1. 将猪肉、猪肝和猪腰切片，裹上淀粉后炸熟备用。

2. 锅中放油，加入葱姜、酱油、醋、盐、料酒爆炒，然后倒入炸好的肉片、猪肝和猪腰快速翻炒。

3. 勾芡后出锅，口感咸香软嫩，酸味浓郁，开胃可口。