红汤是什么青菜

红汤通常是指苋菜炒熟后呈现出的红色汤料。苋菜有紫色和绿色两种，其中紫色的苋菜炒熟后汤料会变红，因此被称为红汤。此外，血皮菜（红背菜）炒制后也会使底料变红，但它与苋菜不同，血皮菜还被称为观音菜、当归菜、红凤菜等。

红汤菜的做法如下：

1. 将红汉菜（苋菜）的嫩叶摘下洗净。

2. 准备葱末、姜末和蒜末。

3. 平底锅放花生油，待油热后，先放入葱末、姜末和蒜末煸炒出香味。

4. 将红汉菜放入锅中，反复翻炒约5分钟。

5. 加入盐、鸡精、糖进行调味即可。

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