蒸馒头的包头

蒸馒头的包头，即馒头在蒸制过程中的包裹方法，有以下几个关键点：

发面：

发面是蒸馒头的第一步，也是最重要的一步。发面可以通过使用酵母粉或传统老面发酵。如果时间充足，建议使用老面发酵，这样蒸出来的馒头会更加香甜松软，不会发酸。

和面：

和面时，除了要加酵母，还要用温水和一点白糖，这样面团更容易发酵成功。和面时，面粉要一点点地加，先和稠再和稀，避免结成面疙瘩。

添加猪油：

在和面时，可以揉进一勺猪油，这样可以使馒头不容易塌底，并且增加香味。

发酵：

发酵时，面团需要放在一个温暖的地方，冬天可以将面团放在有温水的蒸锅里发酵，这样可以加快发酵的时间。

整形和醒发：

将发酵好的面团排气后分割成小块，包上自己喜欢的馅料，然后进行整形。整形好的包子馒头需要继续醒发30分钟左右。

蒸制：

蒸馒头时，火力一定要大，保证蒸汽充足，要一口气蒸熟，中间不能停火或改小火，否则会夹生。蒸馒头的时间一般从放入蒸笼冒气后开始算起，大约15分钟为最佳。

保存：

馒头包子如果一次蒸得不多，可以保存起来，一般可以蒸上一次吃好几天。保存时，确保馒头包子不会受潮。

通过以上步骤，可以制作出柔软饱满、香甜可口的蒸馒头。在实际操作中，可以根据具体情况适当调整方法和时间，以达到最佳效果。