奶油菜焯水

奶油菜焯水的步骤如下：

冲洗奶油菜

将奶油菜彻底冲洗干净，去除表面的污垢和农药残留。

切块

将冲洗干净的奶油菜切成适当大小的块状，以便于烹饪。

焯水

将切好的奶油菜放入热水中焯水，焯水时间不宜过长，通常1-2分钟即可。焯水可以去除奶油菜中的一部分草酸和涩味，使其口感更加鲜嫩。

焯水时，保持水沸腾状态，待奶油菜变色后迅速捞出，并立即浸入冷水中，以保持其鲜艳的颜色和脆嫩的口感。

准备其他食材

根据个人口味，可以准备一些辅助食材，如粉丝、葱花、鸡蛋等。将粉丝在热水中焯3分钟，葱花备好，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

炒制奶油菜

热锅凉油，放入葱花炒香。

将焯好水的奶油菜放入锅中，翻炒均匀。

加入少许热水，煮开后转小火煮2-3分钟，使奶油菜充分吸收汤汁。

打入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液均匀分布在奶油菜中。