青椒能速冻

青椒 可以进行速冻保存。以下是一种推荐的速冻方法：

原料选择：

选择成熟度适宜、组织鲜嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均匀、无腐烂、虫蛀、病斑、损伤的新鲜青椒作为速冻原料。

切分、浸泡：

将青椒倒入清水中清洗泥沙等杂质，并去除柄蒂和瓤籽。然后将其纵切成丝，宽与果肉厚度相同，再用清水冲洗，沥干后立即浸入0.1%的食盐水中，以防变色。

烫漂、冷却：

将浸泡后的青椒丝置于100℃的0.3%的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1~3分钟后挥出，于流动水中冷却。待凉透后捞出，沥干表面水分。

速冻、冷藏：

将青椒丝平铺在冻结盘上，放入快速冻结机内快速冻结，在-35℃以下冻结6~7分钟，当产品中心温度达-15℃后，即可称重、分级、包装（一般规格每箱500克×20袋，净重10公斤）。随后置于冷库中，冷藏温度不能超过-18℃。

此外，还可以将整个青椒或切好的小块直接放入冷冻袋中，或者平铺在烤盘或盘子上，放入冰箱冷冻。

需要注意的是，冷冻保存的青椒口感和营养成分可能会有所下降，且保存期限一般为一个月左右。因此，建议在食用前提前解冻，并尽量在短时间内食用完毕。