西红柿炖带鱼

西红柿炖带鱼是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

用料：

带鱼 2条

西红柿 1个

葱白、姜、调味品 适量

做法步骤：

准备食材

带鱼洗净切段，用盐、醋、白酒、胡椒粉腌制1小时左右，然后锅中放油，往油锅里撒点干面粉，这样炸带鱼不沾锅，而且炸出的带鱼颜色金黄漂亮。盛出炸好的带鱼备用。

刷干净锅，倒油将西红柿、葱姜爆香，加水开锅放入炸好的带鱼，炖上15分钟即可。

制作过程

带鱼切好洗干净，肚子里的黑色膜要冲洗干净，否则会腥。放一点盐，葱，姜，料酒，花椒，生抽腌制至少一小时去腥。

鸡蛋加面粉调制成糊，能挂在鱼身上不会很快流下去就可以。锅里多放点油，油六成热下裹好糊的带鱼。大概就是放鱼后有大气泡产生，能迅速把鱼和面糊定型住，之后中火煎至淡淡的金黄色。捞出后复炸一次，煎至深金黄色备用。

葱姜切好，蒜切末，香菜切段，西红柿切丁。炸鱼剩下的油留个底，油热下葱姜爆香。加西红柿炒出汤，放小半勺五香粉，再放一些番茄沙司。如果用番茄酱也可以，但是需要加一点糖提味。西红柿炒出汁后加开水，大致没过带鱼就可以，我这个加的有点少，如果喜欢吃醋可以加一点香醋，味道也很棒，而且能帮助去带鱼的腥味。加盐，盖上锅盖大火炖带鱼，汤汁收的剩一点时放蒜末，改成中火慢慢收汁。我一边拍照一边收汁一不小心就收干了。撒香菜或者葱末，开吃啦!

提示和建议

在煎带鱼时，可以在油锅里放一小勺盐，这样可以使鱼不粘锅。

如果喜欢酸甜口味，可以在炖的时候加入一点番茄酱和糖来提味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

这道菜的特点是色泽金黄，鱼肉鲜嫩，酸甜可口，营养丰富，适合家庭制作。