芋头开花能吃芋头

芋头开花后，其 花和杆都是可以食用的，但需要注意以下几点：

去除不新鲜部分：

在食用芋头花时，需要把看起来不新鲜的部分去掉，包括花柱部分，因为这部分含有较多的草酸钙针晶，直接扔掉为宜。

烹饪方法：

芋头花可以通过多种方式烹饪享用，如素炒、油炒等，常见的做法是将干辣椒炒香后，加入蒜粒、芋头花和韭菜一起爆香。

营养价值：

芋头花含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等，具有行气止痛、清热凉血的功效。

食用注意事项：

虽然芋头花可以食用，但不宜过量，因为其中含有一定量的黏液蛋白和皂角素，过量食用可能会引起胃肠道负担或口腔不适。

综上所述，芋头开花后是可以食用的，但需要选择新鲜的部分，并注意烹饪方法和食用量。在云南等地区，芋头花甚至已经成为了一种特色美食。