苦瓜炒牛肉肉末烧茄子

苦瓜炒牛肉肉末烧茄子是一道结合了苦瓜、牛肉和茄子的经典家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

牛肉200克

苦瓜1根

茄子300克

肉末100克

大蒜3瓣

姜1小块

干辣椒3个（可选）

生抽1大勺

蚝油1大勺

料酒1小勺

白胡椒粉适量

盐适量

食用油适量

水淀粉适量（用于腌牛肉和勾芡）

做法步骤

牛肉处理

牛肉切成薄片或丝，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、生粉拌匀，腌制20分钟以上备用。

苦瓜处理

苦瓜去籽，切成薄片或条状，加入盐抓匀腌制10分钟，然后挤去水分。

茄子处理