机器千层馒头做法

方法一：使用压面机

黄油隔水融化。

按照鸡蛋、牛奶、盐、糖、低粉的顺序依次搅拌加入，直至搅拌均匀无颗粒，静止片刻直至无气泡产生。

确认没有颗粒后把融化好的黄油倒入，搅拌均匀，这样千层饼皮的面糊就等下锅了。

方法二：传统手工折叠

南瓜、干酵母、面粉。

南瓜洗干净，去掉皮，切成块状，放到盘子里，放蒸锅蒸熟。蒸好后倒掉盘中南瓜汁。

把蒸好的南瓜压成泥，南瓜泥晾到温热加入干酵母，再加入面粉，不断揉，揉成面团。

把揉好的南瓜面团，放室温发酵到两倍大，用擀面杖擀一擀排气，擀成长方形的面饼。用刷子在面饼上刷上一层油。

面饼用刀子切开，均匀分成10份，不切断。

然后开始折叠，从最边上开始折叠，叠到中间后再往上翻。如此不断重复，一直把整个面饼都折叠好，直到整个面饼叠成一个长方形的面团。

折叠好的馒头面团用手压一压，再用擀面杖擀开。

擀开后，馒头面团要进行二次醒发，把馒头面团放到蒸锅醒发，醒发40分钟左右。

馒头面团醒好后，蒸锅开大火，蒸20分钟。蒸好后等5分钟出锅，馒头温热的时候切开就可以吃了。

方法三：使用压面机和酵母

红糖125克、红枣一把、酵母5克、面粉500克、牛奶250毫升、葡萄干、核桃。

牛奶稍微加热，加入红糖，搅拌均匀，再加入酵母，放置一会。

红糖牛奶倒入面粉中，稍微揉成面团，要分两份过压面机，因为机器比较小，分别都过了20次压面机。

准备发酵，用电饭煲放点热水，盆子放进去，严丝合缝，热气不会跑掉。上面为了防止太干，加了保鲜膜和盖子。发酵期间可以准备红枣碎、核桃碎、葡萄干。葡萄干红枣先洗好晾干再剪碎。

发酵好，揉两下，再过压面机4次。也有人直接压面机压，我是想能不能气泡揉出来点。撒上干果碎，卷起来，切小份，中间再来一刀。带娃发酵好，疑似发过了。还是看不惯馒头蒸了挤一起，分4个出来小锅蒸。

方法四：卷起卷紧切小块

面粉、酵母、糖和水。

制作过程

面粉加入酵母、糖和水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

擀成长方形，长30厘米，宽20厘米，撒上面粉，撒的面粉可以写字，折成三层，重复4、5、6次。

第3次，喷油，撒上面粉，从长边卷起来，分成8个小剂子，切口朝上，压扁。

面片内折10个左右，用手掌收底，收圆，再次收底，边收边墩、收圆，25度发酵20分钟，冷水上锅，水开蒸20分钟，闷5分钟即可。