猪肉灌肠水分

猪肉灌肠的水分处理非常关键，以下是详细步骤和注意事项：

清洗猪肉

将猪肉切成小块后，放入淡盐水中浸泡15-20分钟。淡盐水能够杀菌消毒，并使猪肉中的血水渗出一部分，减少腥味。

浸泡后将猪肉捞出，用干净的流动清水快速冲洗一下，去除表面残留的血水和杂质。

用厨房纸巾擦干水分，避免猪肉长时间处于潮湿状态滋生细菌。

灌肠水分控制

灌肠时，猪肉应保持干燥，没有一点水分。新鲜的猪肉灌肠，没有一点水分，干净卫生且美味可口。

灌肠后，如果生着存放，猪肉灌肠表面会出现很多小水滴，影响口感且不易保存。生着存放不会损害肠的口感和营养。

灌肠液的选择

灌肠使用的灌肠液可以是温水、生理盐水或1%的肥皂水。灌注营养物时，通常先灌注温水，排除病猪直肠内的粪便，再灌注营养物质。

灌肠液的灌注速度和压力要适中，速度过快或压力过大可能导致腹部不适，甚至肠穿孔。