腊肉排骨汤土豆
腊排骨炖土豆是一道美味的家常菜，主要材料是腊排骨和土豆，通过炖煮的方式使肉质酥软，土豆入味。以下是制作腊排骨炖土豆的详细步骤：
准备材料
腊排骨 500克
土豆 2个（中等大小）
葱 2根
姜 3片
大蒜 3瓣
调料：盐、味精、冰糖、料酒、胡椒粉适量
焯水腊排骨
将浸泡好的腊排骨放入冷水中，加入1汤匙料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出腊排骨沥干水分。
炒制
锅中加入适量油，放入葱段、姜片和大蒜爆香。
加入腊排骨，翻炒至表面微黄。
调味炖煮
加入冰糖和适量清水（水量需没过腊排骨）。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟。
加入土豆
将切好的土豆块放入砂锅中，将腊排骨盖在土豆上，浇入原汤，继续小火炖煮约20分钟，直到土豆变软烂。