木耳做馅

木耳做馅的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

木耳猪肉馅

主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克。

调料：葱末、姜末、花椒粉、酱油、盐、油。

做法：

将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀。

将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。

木耳韭菜胡萝卜馅

主料：韭菜、木耳、胡萝卜。

调料：食用油、盐。

做法：

韭菜洗净，切成小段，控干水分后放入大碗中，加入少许食用油，搅拌均匀，帮助锁住韭菜中的水分，防止馅料出水。

胡萝卜洗净去皮，切片后再切成小丁；木耳泡发后，撕成小块，切成碎丁；粉条提前泡软后，切成小段，待用。