苜蓿羊肉馅饺子调馅
苜蓿羊肉馅饺子的调馅方法如下：
准备主料和辅料
主料：木须菜（苜蓿）800克、羊肉馅250克、中筋粉400克、葱姜适量。
辅料：油适量、盐1.5调味匙、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油适量。
和面
400克面粉加入200克凉水，揉成光滑的面团，盖上布饧30分钟。
准备馅
苜蓿掐掉比较老的茎，择洗干净，控水。
锅中水烧开，放入洗净的苜蓿焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分。
葱、姜洗净，切末。
羊肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水搅打上劲。
挤干水分的苜蓿剁几刀，加入羊肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，馅就做好了。