吉士酱的做法

吉士酱（Custard Cream）是一种经典的法式甜点和甜馅饼配料，其做法如下：

方法一：

准备材料

150克牛奶

40克砂糖

3个蛋黄

50克玉米淀粉

8克面粉

几滴香草精（可选）

制作步骤

将牛奶和砂糖小火煮至糖融化，不要烧开。

加入蛋黄，不停搅拌，直至微开锅。

加入玉米淀粉和面粉的混合物，继续搅拌至更稠。

加入香草精，煮一会儿后放凉使用。

方法二：

准备材料

蛋黄 2个

细砂糖 30-40克

低筋面粉 15克

牛奶 150-200克

制作步骤

蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化。

加入低筋面粉，搅拌均匀。

牛奶用小火加热到40度，分次加入蛋黄糊中，边倒边搅拌。

混合液体过筛小火煮至微沸，继续搅拌至浓稠，然后冷却备用。

方法三：

准备材料

300克牛奶

40克糖

3个蛋黄

15克玉米淀粉

制作步骤

牛奶和糖小火加热至糖融化，不需要煮开。

蛋黄加玉米淀粉搅拌均匀成为顺滑的蛋糊状态。

慢慢将热牛奶倒入蛋糊中，边倒边搅拌。

将混合液体倒回奶锅，小火加热至浓稠状态，然后冷却备用。

方法四：

准备材料

糖 100克

牛奶 290克

香草精 QS 适量

蛋黄 47克

糖 15克

玉米淀粉 25克

黄油 11克

海盐 1.5克

奶油 120克

制作步骤

糖倒入锅中干煮至液体无颗粒，加入牛奶、香草精和海盐，煮沸后分次加入。

蛋黄加糖打发至白，筛入玉米淀粉，加入热牛奶中，回锅搅拌至浓稠，放凉备用。

这些方法都可以制作出吉士酱，具体步骤略有不同，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。制作过程中要注意火候和搅拌，以确保吉士酱的口感细腻和香甜。