粤西粽子糯米怎样调料酒

在粤西粽子中，糯米调料酒的步骤如下：

糯米浸泡：

首先将糯米用水浸泡数小时，然后沥干备用。

调料准备：

准备以下调料：生抽、盐、糖、料酒、蚝油。

腌制肉块：

将猪肉块放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、蚝油，将调料均匀涂抹在肉块上腌制片刻。

蒸制糯米：

将泡好的糯米平铺在蒸笼的笼布上，蒸至冒气后再蒸20-30分钟，确保糯米熟透。

冷却糯米：

将蒸好的糯米放到一个容器里，晾凉至比手上温度稍低或完全放凉。

添加酒曲：

等糯米完全放凉后，倒入300ml的凉开水，搅拌均匀。然后撒上两克的酒曲，继续搅拌均匀。

发酵糯米：

将拌好酒曲的糯米放到消毒过的玻璃瓶中，用手压实，然后在中间用手指捅一个洞，往洞里再撒少量的酒曲。盖上盖子，做好密封工作。夏天温度高，常温下静置两天即可。

储存与享用：

静置两天后，糯米会与玻璃瓶壁完全分离，并且可以看到有清澈液体包裹糯米，说明酒酿做成功了。此时可以将玻璃瓶放入冰箱，随时取用。

通过以上步骤，你可以为粤西粽子中的糯米添加调料酒，增添独特的风味。