西兰花炒腊鸭窍门

西兰花炒腊鸭的窍门包括以下几点：

食材准备

西兰花750g，腊鸭肉150g。

辅料包括油、盐、白砂糖、生粉、蚝油、生抽、料酒、洋葱、蒜片和姜片。

处理食材

将腊鸭腿的肉片与骨分离开，只取肉部分。

西兰花焯水后取出过冷水，可以去除部分草酸和涩味。

去腥增香

锅内加水焯西兰花，然后取出过冷水，放入少许料酒一起煸，去腥味。

放入姜片与蒜片，洋葱一起煸炒，洋葱煸出香味后放入焯过水的西兰花。

调味

加入调好的料汁（里面有：生粉、糖、盐、生抽、蚝油）。

炒制

先炒姜片、蒜片和洋葱，再放入西兰花，最后加入调好的料汁，快速翻炒均匀，使西兰花充分吸收调味汁的味道。

小窍门

西兰花要切好之后一朵一朵细心洗，以去除杂质和农药残留。