电饭煲蒸馒头怎样不缩口

要使电饭煲蒸馒头不缩口，可以遵循以下步骤和技巧：

充分发酵：

确保面团发酵至两倍大，并且用手指沾油或干面粉按压面团时不回缩、不塌陷，这表明发酵已经完成。

二次醒发：

发酵好的面团需要再次滚圆醒发20分钟，这样可以使馒头更加蓬松。

蒸笼处理：

在蒸笼内涮一层油，防止馒头粘底，并将馒头放上蒸笼，再次醒发20-30分钟。

蒸煮时间：

将醒发好的馒头放入电饭煲，按下蒸煮键蒸20分钟。注意，蒸煮时间不要过长，以免馒头过度膨胀后回缩。

焖制：

馒头蒸好后，要焖3-5分钟才揭盖，这样可以使馒头内外气压平衡，避免因温差过大而回缩。

和面技巧：

在面粉中加入少许的蜂蜜或白糖可以促进酵母发酵，使馒头更加松软。此外，加入鸡蛋和牛奶（或奶粉）也可以增加馒头的蓬松度和奶香味。

揉面技巧：

和面时要揉至面团光滑不沾手，并且要多次揉搓，排出面团中的空气，这样蒸出来的馒头更加松软。

避免直接开盖：

馒头蒸好后，不要立即打开锅盖，应先关火焖5分钟，让馒头在锅内温度逐渐下降，避免因温差过大而回缩。

通过以上步骤和技巧，可以有效防止电饭煲蒸馒头时出现回缩现象，使馒头更加蓬松暄软。