怎么做四川豆角肉包子馅

四川豆角肉包子的做法如下：

面粉中加入酵母和温水，用筷子搅成棉絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发40分钟以上。

豆角去线洗净，水开绰至变色，捞出过凉水，沥干水备用，然后切碎。

肉洗净剁成肉馅，加入少量清水搅均，放酱油、五香粉、鸡精、盐、香油、食用油，搅均匀，放入切碎的葱姜，搅均匀。

将切碎的豆角放入肉馅里，搅拌均匀。

醒好的面分成小份，擀成皮，包上馅。

将包好的包子放入锅中，蒸15分钟。

另外，也可以参考以下步骤：

面粉中加入一勺白糖和10克酵母，用温水（三四十度左右）化开，倒入面粉中，边倒边搅，搅成絮状，和成光滑偏软的面团，盖保鲜膜醒发。

肉馅中加入多半碗清水，顺一个方向搅打均匀，加入一勺料酒、一勺盐、两颗鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、少许胡椒粉、一小勺十三香、熟油两勺，搅匀，加入葱末、姜末，搅匀。

长豆角洗净，抹刀切碎，加入蚝油、香油，搅匀，根据咸淡再加入一到两勺盐，喜欢吃的可以再加点虾仁。

醒发好的面团可以看到蜂窝，蘸碱水给面团排气，揉均匀，将面团搓成长条，揪成小剂子，大小根据自己喜好，不会揪的可以用刀切。

蘸薄面，将面团按扁，擀成周边偏薄中间厚点的圆饼，放上馅，包成包子的形状。

将包好的包子放入蒸屉上醒发10到15分钟，冷水上锅，开大火，蒸15分钟，关火再虚蒸5分钟盛出即可。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的四川豆角肉包子!