番茄豆角肉末打卤面

番茄豆角肉末打卤面是一道色香味俱佳的家常面食，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备：

主料：手擀面一斤（三人份）

辅料：豆角半斤，猪肉末三两，西红柿一个，洋葱一个，蒜末适量

调料：蚝油两勺，生抽两勺，白糖两勺，料酒两勺，淀粉三勺，盐适量，油适量

制作过程：

1. 猪肉末三两，加入一勺淀粉，两勺料酒，少量盐，再放点十三香，充分搅拌均匀，腌制一会。

2. 豆角选择架豆王，掐头去尾，清洗干净，沥干水分后，切丁，待用。

3. 西红柿一个，切小块儿，待用。

4. 洋葱一个，切小块儿，待用。

5. 炒锅中放入适量食用油，油温五成热时放入切好的洋葱中小火爆香，之后放入腌制好的猪肉末煸炒至变色。

6. 然后依次放入切好的豆角和洋葱继续煸炒2分钟左右。

7. 放入清水，约500毫升，大火烧开后盖盖儿焖煮15分钟左右。

8. 开盖后放入切好的西红柿和蒜末，再加入两勺蚝油，两勺生抽，两勺白糖，适量盐调味儿，最后两勺淀粉勾芡即可。

9. 把手擀面煮熟后，过凉水放入盘中，加入做好的卤子，开吃。

方法二

食材准备：

肉沫 100g

豆角 150克

西红柿 1个

葱 适量

姜 3片

生抽 1勺

耗油 1勺

鸡精 1勺

食用油 适量

盐 适量

面条 1份

制作过程：

1. 豆角洗净切成1cm左右，西红柿用开水烫一下去皮切碎，葱切成葱花，姜切片。

2. 热锅放油，油热放葱姜炒香，放肉沫炒至变色加豆角继续煸炒。

3. 豆角断生之后加生抽、盐调味，最后放西红柿碎。

4. 加入半碗水煮五分钟，出锅前加鸡精、耗油。

5. 煮面，炒菜的时候已经用电水壶把水烧开了，炒完菜直接倒在锅里煮面。

6. 煮到面断生捞出过凉水，面成了，分好面，一人一碗，放上炒好的热腾腾的菜一拌，完美。

方法三

食材准备：

鸡蛋 适量

葱 适量

蒜 适量

盐 适量

制作过程：

1. 所需食材准备好。

2. 热锅加油放入五花肉片煸香。

3. 再放入葱花、蒜片爆香。

4. 料酒、生抽烹锅。

5. 先放入豆角翻炒至没有水分。

6. 再倒入番茄继续翻炒出番茄汁。

7. 加入适量的清水大火烧开加入盐再煮一会儿使豆角断生。

8. 鸡蛋两个打散淋入锅中。

9. 加入少许鸡精调味儿，放入韭菜段关火轻轻搅匀即可。

10. 煮锅加水烧开，放入面条煮熟捞出过凉水，沥干水分盛入碗中。

11. 浇卤汤，根据个人口味加点辣椒油，搅拌均匀，开始享用美味。

方法四

食材准备：

酸豆角 适量

猪肉 适量

葱 适量

姜 适量

味极鲜 适量

醋 适量

盐 适量

油 适量

制作过程：

1. 肉切成丁然后剁成馅。

2. 葱和姜切好备用。

3. 酸豆角切碎备用。

4. 热油，加入适量油炒肉沫。

5. 加入葱姜和酸豆角翻炒。

6. 加入适量味极鲜、醋和少量盐继续翻炒。

7. 烧水煮面条，煮开一次就可以了，把面条放在凉水里放凉。

8. 把面条沥干水，盛入碗里。

9. 把炒好的酸豆角肉沫倒入面条里即可，吃的时候搅拌一下。

方法五

食材准备：

新鲜豆角 1000g

肉末 400g

面条 500克

大葱 1段

姜 3片

花椒 约20粒

大料 2朵

桂皮 2小块

香叶 2片

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