豆角鸡蛋打卤面卤子

豆角鸡蛋打卤面是一道经典的美味面食，其卤子（即调料和配料）的调制尤为关键。以下是一种常见的豆角鸡蛋打卤面的做法：

材料

豆角：300克

鸡蛋：2-3个

小葱：1根

酱油：适量

盐：适量

鸡精：适量

花生油：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

生抽：适量

淀粉：适量（用于勾芡）

清水：适量

步骤

准备食材

豆角洗净，摘去两端，切成小丁。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

小葱切成葱花备用。

炒豆角

锅中加油，热后放入葱花爆香。

加入豆角丁翻炒，至豆角变色并稍微变软。

加入适量的盐、生抽、老抽（可选）继续翻炒。

炖豆角

倒入适量的清水，水量与豆角丁平齐。