馒头蒸出来有硬的点点

馒头蒸出来有硬的点点，主要原因有以下几点：

发酵粉放少了：

酵母菌产生的二氧化碳不足，无法使馒头充分膨胀，导致馒头内部形成蜂窝状气孔，从而使馒头更加蓬松。

面团没有充分发酵：

可能是酵母菌分散不均匀，或者温度不对，导致馒头发硬。酵母菌需要在35到37度左右的环境中才能充分繁殖，发酵时间短也会影响发酵效果。

和面用水不当：

和面时水太多或太少都会影响馒头的口感。水太多会导致面团过于湿软，难以形成稳定的气孔结构；水太少则会导致面团过于干燥，难以膨胀。

发酵时间过长：

发酵过度会导致面团失去弹性，蒸出来的馒头会比较硬。

揉面不充分：

揉面时要充分将面团揉匀，排出面团中的气体，这样蒸出来的馒头才会更加松软。如果揉面不充分，馒头中就会残留气体，导致馒头表面不光滑，口感也会偏硬。

蒸制方式不当：

蒸馒头时火候过大或蒸制时间过长，都可能导致馒头表面过于干燥，而芯因水分流失而变硬。另外，蒸馒头时不要等水完全烧开就放入馒头，这样馒头外表瞬间急剧受热，内部受热慢且还是凉的，容易回缩而变硬。

酵母受潮失效或数量偏少：

酵母受潮失效或数量偏少也会导致发酵效果不佳，影响馒头的松软度。

醒发环境不当：

醒发温度高湿度过大，也可能影响馒头的发酵效果，导致馒头芯部较硬。

为了解决馒头蒸出来硬的问题，可以尝试以下方法：

检查发酵粉用量：确保发酵粉放足，并且酵母是新鲜的。