饺子皮炒苦瓜的做法窍门

饺子皮炒苦瓜的做法如下：

材料准备

苦瓜3根

小葱2根

调味料：盐1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙

苦瓜处理

将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

炒制过程

小葱切成段，放入油锅内爆香。

下入苦瓜，迅速翻炒。

加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火。

淋上少量麻油，即可装盘。

窍门提示：

斜切苦瓜：斜切苦瓜可以使皮和肉在一个平面上，这样炒制时更容易熟透，也能更好地保留苦瓜的清爽口感。

迅速翻炒：苦瓜炒制时间不宜过长，以免变得软烂，失去苦味。迅速翻炒可以保持苦瓜的脆嫩口感。