南瓜饼怎么做饼才会硬

要制作出硬质的南瓜饼，可以遵循以下步骤和技巧：

南瓜的处理

将南瓜去皮去籽，切成薄片，尽量切得薄一些，这样能加快蒸熟的速度。

将切好的南瓜片放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到南瓜块变软，用筷子可以轻松戳穿。

南瓜泥的制作

把蒸熟的南瓜取出，放入碗中，用勺子按压成泥状，保持细腻的质感。

趁热加入适量的白糖搅拌均匀，让白糖充分融化在南瓜泥中。

面团的制作

分多次加入糯米粉，边加边搅拌，再揉成一个软硬适中的面团。注意不要一次性加入所有糯米粉，因为不同南瓜的含水量不同，根据面团的实际情况调整糯米粉的用量，直到面团不粘手即可。

在和面团时一定要加入热水，一边倒入热水一边用筷子搅拌，然后和成光滑的面团。

饼坯的制作

将揉好的面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子搓圆后，用手掌轻轻按压成饼状，厚度可根据个人喜好调整，一般0.5-1厘米左右比较合适。

在饼坯两面都沾上白芝麻，轻轻按压，让芝麻粘得更牢固。

煎制南瓜饼

平底锅中倒入适量食用油，油热后放入南瓜饼坯，用中小火煎制。