炸茄子美食教程茄子酿

茄子酿是一道美味的家常菜，以下是一种简单又美味的做法：

食材准备：

长茄子 2根

肉馅儿 150克（猪肉或鸡肉均可）

菜籽油 200克

豆瓣酱 1汤匙

生抽 1勺

姜 10克

独蒜 1个

葱花 适量

生粉 2勺

盐 少许

制作步骤：

准备馅料

姜蒜切末备用。

茄子切厚约两公分的片，两片连在一起，形成茄子夹。

肉馅中加入少量姜蒜末、盐少许和生粉2勺，往一个方向搅拌起筋。

酿制茄子

将拌好的肉馅儿酿入茄子夹中。

炸茄子

锅中放油，油温5成热时，逐个放入茄子酿，炸至茄子软熟，表面呈金黄色。

制作酱汁

留少许底油，放入姜蒜末，豆瓣酱炒香后倒入一碗清水。