豆浆样品前处理注意事项

豆浆样品前处理是制作高质量豆浆的关键步骤，以下是一些重要的注意事项：

在榨豆浆的前一天，应将黄豆提前泡发，时间控制在8-10个小时。泡发过的黄豆出浆率比干豆高10%。

黄豆在榨浆前要先冲洗一遍，去除一部分豆腥味。然后下锅煮熟，待黄豆豆皮煮软后捞出，去除豆皮。因为豆皮有苦涩的味道，经过煮制并去除豆皮后黄豆，榨制的豆浆味道特别顺滑。

做豆浆时，用温水浸泡黄豆，水温大概为40-50度最好，但一定要烧开之后晾凉。水温过低会导致豆浆香味不浓，水温过高则会使豆的营养成分流失。

打豆浆时，浸泡过的黄豆和水的比例控制在1:10，也可按照个人喜好来定。可以适当延长打豆浆的时间，并且可以重复打三次浆，这样可以使豆浆口感细腻，同时出浆率高，避免浪费。

豆浆打好后，使用滤网或细纱布重复过滤两次，去掉豆渣。如果使用带有自行煮熟功能的豆浆机，可以最后再过滤一次。豆渣也不要倒掉，可以蒸馒头使用。

挑选颗粒均匀饱满、色泽透黄透亮的东北大豆，避免挑选被蛀虫咬的豆子和石黄豆。采集后的样品应立即密封保存，防止外界微生物的污染和样品的挥发损失。