豆芽胡萝卜蒸鸡蛋

豆芽胡萝卜蒸鸡蛋是一道营养丰富、口感柔软香甜的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

胡萝卜 1根

鸡蛋 2个

豆芽 适量

食用油 适量

盐 适量

香油 适量

生抽、老抽（可选） 适量

花椒、姜（可选） 适量

其他调料（如小米辣、蒜、葱、白芝麻等，根据个人口味添加）

制作步骤：

胡萝卜处理

胡萝卜洗净，用擦丝器擦成细丝，或者切成小丁。

如果选择擦丝，可以加入少许盐腌制10分钟，挤去多余的水分。

鸡蛋液准备

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子打散。

如果喜欢口感更细腻，可以用筛网过滤蛋液，去除蛋液中的气泡和未打散的蛋白。

炒制 （可选）：

锅中加入少许食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固成块状，盛出备用。

锅中再加少许油，放入姜片和花椒炒香，加入平菇、豆芽和胡萝卜丝翻炒，最后加入海带段，调味后盛出。

蒸制

在蒸碗中，先铺上一层豆芽。

将炒好的鸡蛋块或炒制的蔬菜铺在豆芽上。

在蒸碗内壁刷上一层食用油，防止蒸制后食材粘连。

封上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，方便上汽。

将蒸碗放入蒸锅中，上汽后转大火蒸15-30分钟，具体时间根据蛋液的厚度和蒸锅的大小调整。

料汁准备（可选）：

碗中放入小米辣、蒜、葱、白芝麻，用热油激发香味。

加入生抽、陈醋、香油等调料，搅拌均匀备用。

装盘

蒸好的鸡蛋取出，稍微晾凉后切成块状或条状。

整齐摆入盘中，配上调好的料汁即可享用。

小贴士：

胡萝卜丝焯水时间不宜过长，以免影响口感。

蒸鸡蛋时火候要适中，时间要足够，以确保鸡蛋蒸熟透。

料汁的调配可以根据个人口味进行适当调整。

这道豆芽胡萝卜蒸鸡蛋不仅营养丰富，而且口感柔软，适合各个年龄段的人食用。你可以根据个人口味添加不同的调料和配菜，让这道菜更加符合你的口味。